Welcher Schleifwinkel passt zu deinem Messer?

Die Wahl des richtigen Schleifwinkels beeinflusst die Schärfe und Langlebigkeit deiner Klinge. Mit VeraSharp™ hast du die Flexibilität, den optimalen Winkel für deine Bedürfnisse zu wählen.

  • 15° Schleifwinkel – Für präzise Schnitte

    • Feine Schärfe: Ideal für filigrane Arbeiten wie Sushi oder Sashimi.

    • Weniger Widerstand: Ermöglicht müheloses Schneiden durch empfindliche Lebensmittel.
    • Empfohlen für: Hochwertige Damastmesser und asiatische Klingen mit hohem Kohlenstoffgehalt.

  • 20° Schleifwinkel – Für den täglichen Gebrauch

    • Robuste Schärfe: Perfekt für universelle Küchenaufgaben.
    • Langlebige Schneide: Hält den Anforderungen des Alltags stand.
    • Empfohlen für: Europäische Kochmesser und Outdoor-Klingen.

  • Wie wähle ich den richtigen Winkel?

    • Herstellerangaben: Oft gibt der Hersteller den empfohlenen Schleifwinkel an.
    • Klingenform: Dünne Klingen profitieren von 15°, während robustere Klingen mit 20° besser bedient sind.
    • Zustand des Messers: Bei sehr stumpfen Klingen kann der 20°-Winkel effizienter sein.

Tipp: Nutze die Filzstift-Methode, um den Schleiffortschritt zu überprüfen. Zeichne mit einem Filzstift entlang der Schneide und schleife dann. Verschwindet der Strich, ist der Winkel optimal.