Messer richtig einschleifen

Um mit VeraSharp™ stets beeindruckende Schärfe zu erzielen, ist das initiale Einschleifen deiner Klinge essenziell. Hier sind drei entscheidende Tipps, die dir dabei helfen

Tipp 1: Geduld und der richtige Winkel

Beim ersten Einsatz von VeraSharp™ lernt deine Klinge den optimalen Schleifwinkel kennen. Dieses einmalige Einschleifen legt den Grundstein für reproduzierbare Schärfe.

Grundsätzlich kannst du Küchenmesser jeder Qualität mit 20° schärfen. Viele Messer sind je nach Klingenzustand und Stahlqualität auch in der Lage, mit 15° eine noch feinere Schärfe zu erreichen.

Besonders stabil gefertigte Messer eignen sich für den 20°-Winkel. Schleifst du
solche Klingen mit dem 15°-Winkel, können Materialabtrag und Zeitaufwand sehr hoch sein. Die Abbildung verdeutlicht den nötigen Materialabtrag, wenn ein bisher mit 20° geschärftes, robustes Messer auf 15°
umgeschliffen wird.

Fortschrittskontrolle

Markiere die Schneide mit einem Filzstift und schleife sie anschließend. Verschwindet der Strich gleichmäßig, ist das Messer korrekt eingeschliffen. Bleibt die Markierung bestehen, wechsle zum 20°-Winkel.

Tipp 2: Gratbildung erkennen und entfernen

Nach dem Schleifen kann ein feiner Grat die Schärfe beeinträchtigen. So gehst du vor:

  • Erkennung: Fahre vorsichtig mit einem Tuch über die Schneide. Ein kratzendes Gefühl weist auf einen vorhandenen Grat hin.
  • Entfernung: Nutze die Keramikseite von VeraSharp™, um den Grat mit leichten Bewegungen zu beseitigen. Eine gründliche Reinigung der Klinge nach dem Schleifen verbessert das Ergebnis zusätzlich.

Tipp 3: Stahlqualität und Messerhistorie beachten

Die Beschaffenheit des Stahls und die bisherige Nutzung beeinflussen das Schleifergebnis

Hochwertiger Stahl: Führt zu beeindruckender Schärfe und Langlebigkeit.

Pflegehinweise: Vermeide maschinelles Schärfen, da hohe Temperaturen den Stahl beschädigen können. Reinige deine Messer von Hand, da Spülmaschinen Salz und Hitze verwenden, die die Stahlstruktur beeinträchtigen können.

  • Maschinelles Schärfen

    Bei maschinellen oder elektrischen Schleifmethoden können schnell hohe Temperaturen an der Klinge entstehen. Zu hohe Temperaturen beschädigen den Klingenstahl nachhaltig, sodass sich das Messer nicht mehr ideal
    schärfen lässt.

  • Spülmaschine

    Salz und Hitze wirken sich bei jedem Waschgang negativ auf die Struktur
    deines Messerstahls aus. Eine beschädigte Stahlstruktur lässt sich nicht mehr reparieren und wirkt sich negativ auf das Ergebnis aus und das Messer kann nicht mehr geschärft werden.